WINTERSAISON 2021/2022:
SEIT SEPTEMBER VERFÜGBAR:
Schwarzer Wintertrüffel
Weisser Trüffel

DERZEIT JEDE WOCHE FRISCH AM MITTWOCH:
INNERHALB 24 STUNDEN VOM TRÜFFELHUND NACH LINZ  – BESTER PREIS BEI MAXIMALER FRISCHE! Bestellungen +43 (0) 664 83 75 295

• PERIGORD TRÜFFEL  NUR BESTE QUALITÄT AUS DER REGION BUZÈT
• SCHWARZER SOMMERTRÜFFEL
  INFO: Die Trüffel haben noch nicht die perfekte Reife erreicht. Empfehlung: Trüffelöl zusätzlich verwenden. Stück hat ca. um die 14g
• WEISSER TRÜFFEL MAGNATUM PICO (derzeit kleine Mengen und sehr hohe Preise)
• SCHWARZE WINTERTRÜFFEL TUBER MELANUM SPORUM VITT.

Abholung möglich in der k. u. k. Hofbäckerei Linz. Pfarrgasse 17, 4020 Linz! Mehr Infomationen zum k.u.k. Trüffelmarkt

2022: Ab Jänner bis März: Die schwarze Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum)
(Wir liefern hier nur beste und “reife” Qualitäten)
Einer der begehrtesten Trüffelarten nach der Weißen ist Melanosporum (schwarzer Perigordtrüffel), der „Diamant aus der Erde“.

SCHWARZER TRÜFFEL / WINTEREDELTRÜFFEL / PÉRIGORD-TRÜFFEL
(TUBER MELANOSPORUM)

Frische weiße Trüffel und Trüffel-Produkte ab Linz jeden Mittwoch.

Weiße Trüffel bieten eine unglaubliche Genusswelt, die kaum Vergleiche kennt. Das mag hochgestochen und vielleicht auch etwas banal klingen, hat aber Wahrheitsgehalt: Denn kein anderes Lebensmittel ist mit solcher Intensität und nur eingeschränkt verfügbar.

Diese Leidenschaft zu der weißen Knolle und die Freundschaft mit der Familie Prodan macht es uns seit 2016 möglich, im Raum Linz/Oberösterreich bzw. Trüffelmarkt frische Trüffel und die Produkte wie Trüffelöl, Tartufata, Trüffelkäse, Trüffelsalami und Trüffelbutter aus Kroatien anbieten zu können.

Overnight-Lieferservice ab ca. 300g oder bei kleineren Mengen gerne über unsere Gruppenbestellungen jeden Dienstag (Lieferung Linz)

KONTAKT FÜR TRÜFFEL & TRÜFFELPRODUKTE:
Bitte beachten: letzter Versandtag vor dem Wochenende ist immer Donnerstag.
Bei Fragen bitte Mail an: trueffel@fahrfreude.cc oder Mobil: +43 (0) 664 83 75 295
(Zur Aufnahme in die Gruppe einfach SMS mit “TrueffelGruppe” senden)

Derzeit Saison für
WEISSER ALBA TRÜFFEL
SCHWARZER SOMMERTRÜFFEL
PÉRIGORD TRÜFFEL
SCHWARZER WINTERTRÜFFEL

Saisonende für
SCHWARZER SOMMERTRÜFFEL

Frische WEISSE TRÜFFEL – Tuber magnatum pico ab 1,50 €/g

(Auch als Alba Trüffel aus Italien bekannt – Tartufo di Alba (Piemonte – Italia)

Die Königin der Trüffel, nur kurz über Nudeln oder Reis hobeln und Sie erleben den herrlichen Geschmack von dieser exquisiten Knolle. Mindestbestellmenge 10g

Die weiße Trüffel wird nach Gewicht klassifiziert, aber unabhängig davon, ob Sie ein kleines Exemplar konsumieren, das nur ein paar Gramm wiegt, oder ein sehr großes Exemplar, sind die Qualität und der Geruch immer gleich

SCHWARZE SOMMERTRÜFFEL – Auf Anfrage bis September

lat. Tuber aestivum Vitt.

Die schwarze Trüffel, die vom Sommer bis zum Spätherbst reift, ist eine der häufigsten Arten der schwarzen Trüffel. Sie kann in einer Tiefe von 1 bis 10 cm am Fuß der Haselnuss, Pappel, Eiche, Buche und Kiefer gefunden werden. Ihre beige bis hellbraune Fruchtmasse wird von dünnen weißen Adern durchzogen. Ihr Geruch ist milder und nicht so intensiv, aber sie wird viel konsumiert und von den Liebhabern der Trüffeln verehrt. Die schwarze Sommertrüffel kann roh oder kurz wärmebehandelt konsumiert werden.

SCHWARZE WINTERTRÜFFEL

lat. Tuber brumale

Unter den schwarzen Trüffeln hat die schwarze Wintertrüffel den intensivsten Geruch. Ihre Saison ist im Winter und dauert von September bis zu Januar. Ihre dunkelbraune Fruchtmasse wird von dickeren weißen Adern durchzogen. Sie kann in einer Tiefe von 1 bis 15 cm am Fuß des Eich- und Haselnussbaums gefunden werden. Vor dem Essen wird eine kurze Wärmebehandlung empfohlen.

Die schwarze Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum)

Die Burgunder Trüffel ist eine Art des Sommertrüffels (Tuber aestivum). Für uns nach der Weissen Trüffel klar die Nr. 2 — zu Nudeln oder auch Nachspeisen sehr gut passen. Ein Schokoladenton ist bei perfekt reifen Pilzen vorhanden. Sie wächst in Symbiose mit Haseln, Linden, Föhren und Eichen und wurde in Europa schon in bis zu 1000 m Seehöhe entdeckt. Erkennen kann man die Burgundertrüffel durch ihre dunkle, körnige Rinde (Peridie), mit einer diamantförmigen Struktur und der marmorierten dunkelbraun-weißen Anschnittfläche. Am besten wächst sie auf kalkreiche, steinige und sandige Böden, die nicht zu trocken sind und keine Staunäße bilden. Die Erntezeit beginnt im Herbst — wir liefern diese Trüffel ab Dezember bis März nach Linz.
Empfehlung: Edelprodukte innerhalb von 3-5 Tagen verzehrt, da der Trüffel täglich an Aroma verliert.